၀က္သား စပါးလင္ အခ်ဳိခ်က္
Pork with lemon grass curry
Ingredients
- 2.5 lb – pork
- 4 cloves garlic, crushed
- 1 lemon grass, chopped
- 1/4 cup finely chopped fresh corinder stalks
- Red onion ( Medium ) – 1
- 2 tbsp – soy sauce
- 2 tbsp – fish sauce
- 3 tbsp – seasame oil
- 1 tbsp – sugar
- 1/4 cup – Chilli Sauce
fresh corinder stalks ( နံနံပင္ ရုိးတံမ်ား )
- ၀က္သား – ၂ေပါင္ခြဲ
- ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၄ မႊာ
- စပါးလင္ – ၁ ေခ်ာင္း
- နံနံပင္ ရုိးတံ – အနည္းငယ္
- ၾကက္သြန္နီ – ၁ ဥ
- ပဲငံျပာရည္ အၾကည္ – ထမင္းစားဇြန္း ( ၂ ) ဇြန္း
- ငါးငံျပာရည္ – ထမင္းစားဇြန္း ( ၂ ) ဇြန္း
- ႏွမ္းဆီ – ထမင္းစားဇြန္း ( ၃ ) ဇြန္း
- သၾကား – ထမင္းစားဇြန္း ( ၁ ) ဇြန္း
- ငရုတ္ဆီ – ခြက္ ေလးပံု ၁ ပံု
- ၀က္သားကုိ တစ္လက္မ အရြယ္ အသားတံုး တုံးထားပါ။
- ၀က္သားကုိ ပဲငံျပာရည္၊ ငါးငံျပာရည္၊ ႏွမ္းဆီ ထမင္းစားဇြန္း ( ၂ ) ဇြန္း၊ သၾကား၊ ငရုတ္ဆီတုိ႕ျဖင့္ ႏွံစပ္ေနေအာင္ ႏွယ္ပီး နာရီ၀က္ေလာက္ ႏွပ္ထားပါ။
- ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၄ မႊာကုိ ၾကိတ္စက္ျဖင့္ ၾကိတ္ထားပါ။
- စပါးလင္ တေခ်ာင္းကုိ ၾကိတ္စက္ျဖင့္ ညက္ေနေအာင္ ၾကိတ္ပါ။
- နံနံပင္ ရုိးတံမ်ားကုိ ႏႈတ္ႏႈတ္စင္းထားပါ။
- ၾကက္သြန္နီ တဥ ကုိ ေလးစိတ္ စိတ္ထားပါ။
အသားမ်ား ႏွပ္ထားပီး နာရီ၀က္အၾကာမွာ –
ခ်က္မယ့္အုိးထဲ ဆီကုိ ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္းထည့္ အပူေပးပါ။
ဆီပူပီ ဆုိတာႏွင့္ ၾကက္သြန္ျဖဴ ထည့္ အရင္ေမႊပီး ဆီသတ္ပါ။
ပီးလွ်င္ စပါးလင္ ထည့္ ေမႊ ေၾကာ္ပါ။
ႏႈတ္ႏႈတ္စင္းထားေသာ နံနံပင္ ရုိးတံမ်ားထည့္ပါ။
ဆီကုိေမႊးေနေအာင္ ဆီသတ္ေၾကာ္ပီး တေအာင့္ၾကာမွ –
ႏွပ္ထားေသာ ၀က္သားမ်ားကုိ ထည့္ေမႊပါ။
၀က္သား အသားက်စ္သည့္ အထိ ေမႊပါ။
ပီးမွ ေရ ထည့္ပါ။
ေရ ၃ ေရေလာက္ ခ်က္ပီးလွ်င္ ၀က္သား အသား ႏူးအိေနပါျပီ။
၀က္သား ဆီျပန္လာခါနီးမွာ ဆား – လက္ဘက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း ( သုိ႕မဟုတ္ ) လက္ဘက္ရည္ဇြန္း တ၀က္ ဆားျဖဴးပီး ဆီျပန္ေနေအာင္ ဟင္းအုိးကုိ ေမႊပါ။
၀က္သား စပါးလင္ အခ်ဳိခ်က္ …
ငရုတ္ဆီေၾကာင့္ အစပ္ အရသာလည္း ပါသလုိ … ( ခပ္စပ္စပ္ေလး စားႏုိင္လွ်င္ ငရုတ္ဆီကုိ ခြက္ ၁ ခြက္ေလာက္ ထည့္ခ်က္ႏုိင္ပါတယ္။ )
စပါးလင္ အနံေမႊးေမႊး .. နံနံပင္ ရုိးတံ ေမႊးေမႊးေလးျဖင့္ စားခ်င္စဖြယ္ ဟင္းလွ်ာ တစ္မ်ဳိးပါ။
