Egg curry in coconut milk

Egg curry in coconut milk

Ingredients :

  1. Egg – 10 boiled and peeled ( make some slashes in it )
  2. Peanut oil, for sauteing and deep frying
  3. Red onion – 1 finely chopped
  4. Ginger – 1 tbsp
  5. Garlic – 4 cloves, finely chopped
  6. Coriander leaves/ Cliantro – 1/4 cup finely chopped
  7. Chilli powder – 1 tsp
  8. Salt – 1 tsp, to taste
  9. Sugar – 1 tsp
  10. Fish sauce – 1 tbsp
  11. Coconut milk – 1 can
  12. Water – 1/2 cup
  • Fill a large sauce pan halfway with water and bring to a boil. Gently add the eggs. Cook for 30 minutes.
  • Allow the eggs to cool for a few minutes, then peel the eggs, make some slashes in it.
  • Heat peanut oil, fry the boiled eggs until golden brown.
  • Add the onion, garlic and ginger, and cook until golden brown.
  • Add chilli powder in it.
  • Add some salt, sugar and fish sauce and mix well. Cook this for a minute.
  • Pour 1 can coconut milk and water bring this to a boil.
  • Add in fried cooked eggs, then cover and simmer for 15 minutes.
  • Gently stir in a generous handful of coriander leaves. Be mindful of the eggs.

ၾကက္ဥ အုန္းႏုိ႕ဆီျပန္ဟင္း

ပါ၀င္ပစည္းမ်ား

  1. ၾကက္ဥျပဳတ္ ( ၁၀ ) လံုး .. ၾကက္ဥျပဳတ္ ေဘးပတ္ပတ္လည္ကုိ ဓါးျဖင့္ ရာေပးထားပါ။
  2. ပဲဆီ – ၾကက္ဥျပဳတ္ ေၾကာ္ဖုိ႕အတြက္ ႏွင့္ ဟင္းအႏွစ္ဖတ္မ်ား ဆီသတ္ေၾကာ္ဖုိ႕ ပဲဆီ ခြက္ တ၀က္ သာသာ
  3. ၾကက္သြန္နီ ဥၾကီး တစ္လံုးကုိ ၾကိတ္စက္ျဖင့္ ေသာ္လည္းေကာင္း၊ ငရုတ္ဆံုျဖင့္ ေထာင္းထားပါ။
  4. ဂ်င္း – လက္တဆစ္ ( တစ္လက္မ )
  5. ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၄ မႊာ ကုိ ၾကက္သြန္နီ၊ ဂ်င္းတုိ႕ႏွင့္ အတူ ေထာင္းထား ( ၾကိတ္စက္ျဖင့္ ၾကိတ္ထားပါ )
  6. နံနံပင္ – လက္တစ္ဆုပ္စာ
  7. ငရုတ္သီးမႈန္႕ – လက္ဘက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  8. ဆား – လက္ဘက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  9. သၾကား – လက္ဘက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  10. ငံျပာရည္ – ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  11. အုန္းႏုိ႕ – သံဗူး ၁ ဗူး
  12. ေရ – ခြက္ တ၀က္

  • ၾကက္ဥ ( ၁၀ ) လံုးကုိ အုိးထဲမွာ ေရ တ၀က္ျဖည့္ျပီး မိနစ္ ၃၀ ေက်ာ္ေလာက္ က်က္ေနေအာင္ ျပဳတ္ထားပါ။
  • ရလာေသာ ၾကက္ဥျပဳတ္မ်ားကုိ အေအးခံျပီး အခြံခြါထားပါ။ ( ၾကက္ဥျပဳတ္ အခြံခြါရ လြယ္ေအာင္ ၾကက္ဥျပဳတ္သည့္အခ်ိန္မွာ ဆား အနည္းငယ္ ထည့္ျပီး ျပဳတ္လုိ႕လည္း ရပါသည္။ ) အခြံခြါပီးသား ၾကက္ဥျပဳတ္မ်ားကုိ ေဘး ပတ္ပတ္လည္မွာ ဓါးရာ ေပးထားပါ။
  • ပဲဆီကုိ မီးအပူေပးျပီး ၾကက္ဥျပဳတ္မ်ားကုိ ေရႊအုိေရာင္ ရသည့္အထိ ေၾကာ္ပါ။
  • ေၾကာ္ျပီး ၾကက္ဥျပဳတ္မ်ားကုိ ဆယ္ထားျပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ဂ်င္း ထည့္ ဆီသတ္ေၾကာ္ပါ။
  • ေရႊအုိေရာင္ ရသည့္အထိ ဆီသတ္ေၾကာ္ျပီးပါက ငရုတ္သီးမႈန္႕ ထည့္ေရာေၾကာ္ပါ။
  • ဆား၊ သၾကား၊ ငံျပာရည္ ထည့္ေရာေၾကာ္ပါ။ မိနစ္ အနည္းငယ္ေလာက္ ေမႊေပးထားပါ။
  • အုန္းႏုိ႕ သံဗူး ၁ ဗူး ထည့္၊ ေရ ခြက္ တ၀က္ေလာက္ ထည့္ပါ။ မိနစ္ အနည္းငယ္ေလာက္မွ ပြက္ပြက္ဆူလာပါလိမ္႕မယ္။
  • အဲဒီ အခါမွာ ေရႊအုိေရာင္ ၾကက္ဥျပဳတ္ေၾကာ္မ်ားကုိ ထည့္ပီး ေမႊပါ။ အုန္းႏုိ႕ႏွင့္ ၾကက္ဥမ်ား အႏွစ္ဖတ္မ်ား ႏွံစပ္ေနေအာင္ ေမႊျပီးမွ အဖံုးအုပ္ပီး ၁၅ မိနစ္ ေက်ာ္ေလာက္ မီးေျမးေျမး ျဖင့္ ခ်က္ပါ။ ဆီျပန္လာခါနီး အခ်ိန္မွာ မီးကုိ နံပါတ္ ၂ ေလာက္အထိ ေလွ်ာ့ခ်ျပီး မီး ခပ္ေျမးေျမးေလးျဖင့္ ၾကက္ဥ ဓါးေပါက္ရာမ်ား အတြင္း အုန္းႏုိ႕ႏွင့္ အႏွစ္မ်ား ၀င္ေအာင္ ခ်က္ပါက ပုိစားေကာင္းပါသည္။
  • နံနံပင္ လက္တစ္ဆုပ္စာေလာက္ကုိ ပါးပါးလွီးပီး ထည့္ပါ။

အုန္းႏုိ႕ အႏွစ္မ်ားမ်ားျဖင့္ စားလုိ႕ေကာင္းေသာ ၾကက္ဥဆီျပန္ဟင္း

ဟင္းအုိး

မီး ခပ္ေျမးေျမးျဖင့္ဆီျပန္ေနေအာင္ ခ်က္လုိက္ေတာ့ ဒီလုိမ်ဳိး အုန္းႏုိ႕ ေ၀႕ေနတဲ႕ ပံုစံ မ်ဳိး ျဖစ္ေနလိမ္႕မယ္။ အဲဒီ အခါ အုိး ကုိင္း ၂ ဖက္ကုိ ကုိင္ပီး အုိးလႈပ္ေပးလုိက္ရင္ …

အုန္းႏုိ႕စိမ္႔စိမ္႕ ၾကက္ဥ ဆီျပန္ဟင္းအုိး အေရာင္လွသြားပါျပီ။

Advertisements