Chocolate Donut

Happy First Day of Fall!

Good bye, Summer.

Hello Fall!

ေခ်ာကလက္ ဒုိးနတ္

All purpose flour – 2 cups

Bread flour ( Whole Wheat Flour ) – 1 cup

Yeast – 7 g

Milk – 1 cup

Sugar – 1/3 cup

Egg – 2

Butter – 1 stick ( 1/2 cup )

Vanilla accent – 1 tsp

Salt – 1 tsp

ေထာပတ္

Butter – 1 stick ( 1/2 cup )

Yeast – 7 g

တထုပ္ကုိ 7 g ရွိတယ္ …

Yeast အမႈန္႕ကုိ ေဖာက္ထုပ္ပီး

ခပ္ေႏြးေႏြးေလး အပူရွိတဲ႕ ႏြားႏုိ႕ ထမင္းစားဇြန္း ( ၅ ) ဇြန္း

 သၾကား ၁ ဇြန္း နဲ႕

Yeast အမႈန္႕ ေပ်ာ္ေနေအာင္ အသင့္ ေဖ်ာ္ထားပါ …

ဂ်ဳံမႈန္႕ ႏွစ္မ်ဳိးကုိ အရင္ေရာထားပါ။

ၾကက္ဥ ၂ လံုးကုိ ေခါက္ထားပါ။

က်န္ေနေသာ ႏြားႏုိ႕

Yeast အမႈန္႕ ေဖ်ာ္ထားေသာ cup

vanilla accent

ဆား

က်န္ေနေသာ သၾကား

ဂ်ဳံမႈန္႕ ၂ မ်ဳိးကုိ ႏွံစပ္ေနေအာင္ အရင္ ေမႊထားပီးမွ …

အသင့္ေဖ်ာ္ထားေသာ yeast ခြက္ကုိ ေလာင္းထည့္ … ( လက္တဖက္က ႏွယ္ေနေပးပါ ) ( စက္နဲ႕ ႏွယ္လည္း ရတာပါပဲ )

ႏြားႏုိ႕ထည့္

သၾကားထည့္

ဆားထည့္

vanilla accent ထည့္

ၾကက္ဥထည့္

ေနာက္ပိတ္ဆံုးမွ …

ေထာပတ္ 1 stick = 1/2 cup ကုိ မီးေျမးေျမး နဲ႕ ေထာပတ္ရည္ ေဖ်ာ္ထားတာ ေလာင္းထည့္ပီး လက္ဖေနာင့္နဲ႕ ဖိႏွယ္ေပးရင္ မုန္႕သား ညက္လာပါလိမ္႕မယ္ ….

( အဲဒီမွာ တခုေျပာျပခ်င္တာက … ကုိယ့္ dough nut ကုိ ေပါင္မုန္႕ ဂ်ဳံသား အရသာမ်ဳိး ၾကိဳက္ႏွစ္သက္လုိ႕ ေပါင္မုန္႕ ဂ်ဳံ ေရာစပ္ထားတာပါ ။ ဂ်ဳံ ႏူးႏူးညံညံ ကုိ ပုိၾကိဳက္ႏွစ္သက္သူက ေပါင္မုန္႕ ဂ်ဳံ မထည့္ပဲ … all purpose flour နဲ႕ မုန္႕သားႏွယ္လုိ႕ ရပါတယ္ … ဒါဆုိရင္ အျဖဴေရာင္ မုန္႕သားကုိ ရရွိမွာပါ .. အခုကေတာ့ ေပါင္မုန္႕လုိမ်ဳိး အညိဳေရာင္ မုန္႕သား )

ပလပ္စတစ္နဲ႕ ေၾကြဇလံုကုိ ပိတ္ပီး … ေႏြးေသာ ေနရာမွာ ၁ နာရီ ( သုိ႕မဟုတ္ ) ၂ နာရီ ထားေပးထားပါ …

အိမ္မွာေတာ့ oven ထဲ ထည့္လုိက္တယ္ … oven နံပါတ္က 200ºF ကေန စပါတယ္ …

ပလပ္စတစ္ လံုေနေအာင္ ပိတ္ထားတဲ႕ ေၾကြဇလံုကုိ oven ထဲ ထည့္ .. oven ခလုပ္ စဖြင့္တဲ႕ ေနရာမွာပဲ ထားလုိက္တယ္ .. အဲဒါဆုိ 160 ºF ေလာက္ အပူရွိန္ ရွိတယ္။ …

oven နံပါတ္ 200ºF နား ထိ မေရာက္ပါဘူး …

ရာသီဥတုက ပူတယ္ဆုိရင္ အျပင္မွာ ထားတာ ေကာင္းပါတယ္ …

oven 160ºF တနာရီ ေလာက္ထည့္ထားလုိက္ရင္ …

( သုိ႕မဟုတ္ )

ပူေႏြးေသာ ေနရာမွာ ၁ နာရီေလာက္ ထားပါ။

Yeast ( ပြေဆး ) နဲ႕ ဂ်ဳံကုိ ႏွယ္ပီး

ေလလံု ပလတ္စတစ္ ျဖစ္ျဖစ္ .. အ၀တ္စုိနဲ႕ အုပ္ေပးထားပီး

၁ နာရီ ( သုိ႕) ၂ နာရီ ပတ္၀န္းက်င္ …

ပူေႏြးေသာ ေနရာမွာ ထားရင္ …

Yeast တန္ခုိးနဲ႕ ဂ်ဳံေတြက ၂ ဆ ေလာက္ ပြတက္လာပါလိမ္႕မယ္ …

စားပြဲေပၚမွာ ဂ်ဳံမႈန္႕ကုိ ျဖဴး …

ေၾကြဇလံု ကုိ ေမာက္ခ် …

ဂ်ဳံကုိ ၂ မိနစ္ မွ ၅ မိနစ္ေလာက္ ႏွယ္ပီးတာနဲ႕ အျပား ျဖစ္ေအာင္ ဒလိမ္႕တံုးနဲ႕ လိမ္႕ …

ဂ်ဳံျပားကုိ လက္ တဆစ္ေလာက္ အထူ ဆုိ ပုိေကာင္းပါတယ္ …

( လက္ဆစ္ ၾကီးတဲ႕လူဆုိရင္ေတာ့ လက္တဆစ္ရဲ႕ တ၀က္ေပါ႔ )

cookie cutter အ၀ုိင္းၾကီး ၁ ခု နဲ႕ အ၀ုိင္းေသး ၁ ခု ယူပီး ျဖတ္ …

အိမ္မွာ အေသး cookie cutter ပဲ ရွိလုိ႕ … အၾကီးအတြက္ ဖန္ခြက္ကုိ သံုးလုိက္တယ္ …

ဖန္သားနဲ႕ ျဖတ္ရတာ ဆုိေတာ့ ျဖတ္ရင္းနဲ႕ ဖန္ခြက္ကုိ လွည့္ေပးမွ ဂ်ဳံ က ျပတ္တယ္ …

ဒုိးနတ္ မုန္႕သား ျဖတ္ထားတာေတြ …

က်န္ေနတဲ႕ ဂ်ဳံသားေတြကုိ စားပြဲေပၚ ဂ်ဳံမႈန္႕ အနည္းငယ္ျဖဴးပီး ဂ်ဳံသားႏွယ္ …

ဒလိမ္႕တံုးနဲ႕ အျပား လုပ္

cutter နဲ႕ ျဖတ္ …

( E.T )

cookie ဖုတ္တဲ႕ ေနရာမွာ သံုးတဲ႕ paper ေပၚကုိ ျဖတ္ပီးသား ဂ်ဳံ ၀ုိင္းေတြ တင္ …

oven ထဲ ထည့္ … မိနစ္ ၃၀ ေလာက္ …. oven ခလုပ္ ဖြင့္ကာစပဲ ( 160º F သာသာ ေလာက္ပဲ ထားပါ )

oven – 160ºF – 30 Minutes

အိမ္က ေႏြးေႏြး ဆုိရင္ေတာ့ အျပင္မွာပဲ အ၀တ္ ျဖစ္ျဖစ္ အုပ္ပီး မိနစ္ ၃၀ ေလာက္ ထားပီးမွ ဆီႏွစ္ပီး ေၾကာ္ပါ ….

ေနာက္ဆံုး လက္က်န္ ဂ်ဳံသားေတြကုိ ဂ်ဳံေခ်ာင္း တေခ်ာင္း လုပ္္လုိက္ပီး … ဟုိဘက္ ဒီဘက္ တျပိဳင္တည္း လိမ္လုိက္တယ္ ..

( မ်က္စိမွာ ပံုေဖာ္ျမင္ေအာင္ဆုိရင္ ေစာင္တထည္ကုိ လူ ၂ေယာက္ ဟုိဘက္ ဒီဘက္ တျပိဳင္တည္း ေရညစ္ ေနသလုိမ်ဳိး )

morning buns ကုိ ဒီလုိပံုစံမ်ဳိး လုပ္ပီး အေပၚကေန ႏွမ္းျဖဴးပီး ေပါင္မုန္႕ ဖုတ္လုိ႕လည္း ရပါတယ္ …

အလြယ္တကူ ဒီ ေခ်ာကလက္ရည္ပဲ သံုးလုိက္တယ္ …

အစိမ္းေရာင္ အတြက္က …

ေထာပတ္ အရည္ .. သၾကားေပါင္ဒါမႈန္႕ … အစိမ္းေရာင္ ဆုိးေဆး

( အနီေရာင္ဆုိးေဆး၊ ခရမ္းေရာင္ဆုိးေဆး၊ ပန္းေရာင္ဆုိးေဆး )

( ခပ္ျပစ္ျပစ္ ) ေလးေဖ်ာ္ပီး

ေဖ်ာ္ထားတဲ႕ ပန္းကန္ထဲ ဒိုးနတ္ မုန္႕ အ၀ုိင္းကုိ ထည့္ပီး ျပန္ယူလုိက္တာနဲ႕ ေခ်ာကလက္ အရည္ သုပ္ပီးသြားပါပီ ..

အေပၚကေန ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ အလွဆင္ ေခ်ာကလက္ဆန္ေလးေတြ ထပ္ထည့္ျဖည့္လုိက္ရုံပါပဲ …

အိမ္မွာ မီးဖုိ ကြိဳင္ နံပါတ္ ၄ ( မီးဖုိမီးခလုတ္ – နံပါတ္ ၄ ) နဲ႕ ဆီႏွစ္ပီး ေၾကာ္ပါ …

ေပါင္မုန္႕ ဂ်ဳံသားမုိ႕ မုန္႕သားက ဆီထဲ ႏွစ္ပီး ေၾကာ္လုိက္တာနဲ႕ မုန္႕သား ခပ္ျမန္ျမန္ တက္ပါတယ္ …

တုတ္ေခ်ာင္း အရွည္နဲ႕ ေၾကာ္တာ ပုိေကာင္းတယ္ …

ေၾကာ္ပီးသား ဒုိးနတ္ မုန္႕မ်ား

အတြင္းပုိင္း အေနအထား

မုန္႕သား ပြလည္း ပြတယ္ … ေပါင္မုန္႕ ဂ်ဳံမႈန္႕ ထည့္ပီး … သၾကားလည္းပါတာမုိ႕ စားလုိ႕ေကာင္းပါတယ္

ေခ်ာကလက္ ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ေသာ မိသားစုမုိ႕ ေခ်ာကလက္ရည္ စိမ္ထားတဲ႕ ဒုိးနတ္မုန္႕က ပုိစားေကာင္းပါတယ္ …

မိနစ္ ၃၀ ေလာက္ ထားလုိက္ရင္ ေခ်ာကလက္ အရည္ေတြက ခဲပီး ေျပာင္ ေျပာင္ လက္ လက္ ေလး ျဖစ္လာလိမ္႕မယ္ …

ရုိးရုိး ဒုိးနတ္၊ ေခ်ာကလက္ ဒုိးနတ္ ႏွင့္ အစိမ္းေရာင္ ဒုိးနတ္

ဒါက သၾကားအမႈန္႕ ကပ္ထားတာ …

သၾကားအမႈန္႕ ( sugar powder ) ပန္းကန္ထဲကုိ ဒုိးနတ္မုန္႕ က်ပီး မႈိတက္ေနေသာ မ်က္ႏွာနဲ႕ ျပန္ထြက္လာသလုိမ်ဳိး …

 ေခ်ာကလက္မႈိတက္ ဒုိးနတ္မုန္႕ …

S ပံုစံ ဒုိးနတ္မုန္႕

Whole wheat yeast bread :

Potato Bread

Advertisements